Крем-суп из брокколи

🍲 ИНГРЕДИЕНТЫ

• Филе индейки500 г
• Брокколи500 г
• Цветная капуста250 г
• Лук репчатый100 г
• Чеснок2 зубчика
• Оливковое масло5 г
• Вода1500 мл
• Греческий йогурт 2%120 г
• Мускатный орехщепотка
• Сольпо вкусу
• Чёрный перецпо вкусу
• Петрушка15 г
• Выход готового блюда: около 2100 г

👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подготовка мяса
2. Филе индейки залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 20–25 минут.
3. Достаньте мясо и нарежьте небольшими кусочками.
4. Приготовление овощей
5. Лук и чеснок мелко нарежьте.
6. На оливковом масле слегка припустите их 2–3 минуты.
7. Добавьте брокколи и цветную капусту в бульон и варите около 12 минут до мягкости.
8. Измельчение
9. Добавьте пассерованные овощи.
10. Погружным блендером измельчите суп до кремовой консистенции.
11. Добавьте греческий йогурт и мускатный орех, перемешайте.
12. Верните кусочки индейки в суп и прогрейте ещё 2–3 минуты.
13. Подача
14. Украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим.