Запечённые баклажаны

🍲 ИНГРЕДИЕНТЫ

• Баклажан250 г
• Красная чечевица60 г
• Томаты в собственном соку150 г
• Лук репчатый60 г
• Чеснок2 зубчика
• Шампиньоны80 г
• Шелковый тофу80 г
• Пищевые дрожжи10 г
• Оливковое масло5 г
• Итальянские травы1 ч. л.
• Паприка1/2 ч. л.
• Сольпо вкусу
• Чёрный перецпо вкусу
• Свежий базиликдля подачи

👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подготовка баклажанов
2. Разрежьте баклажан вдоль пополам.
3. Сделайте неглубокие надрезы на мякоти, не прорезая кожицу.
4. Запекайте при 200 °C около 20 минут.
5. Приготовление начинки
6. Отварите красную чечевицу до мягкости.
7. На сковороде с оливковым маслом обжарьте лук, чеснок и нарезанные шампиньоны.
8. Добавьте томаты в собственном соку, паприку и итальянские травы.
9. Тушите 5 минут.
10. Добавьте чечевицу и перемешайте.
11. Крем
12. Взбейте шелковый тофу с пищевыми дрожжами до гладкой кремовой консистенции.
13. Запекание
14. Достаньте баклажаны из духовки и слегка разомните мякоть вилкой.
15. Наполните их чечевичной начинкой.
16. Сверху распределите крем из тофу.
17. Запекайте ещё 10–12 минут.
18. Подача
19. Украсьте свежим базиликом и подавайте горячими.