Говяжья вырезка

🍲 ИНГРЕДИЕНТЫ

• Для мяса
• Говяжья вырезка180 г
• Оливковое масло5 г
• Чеснок1 зубчик
• Свежий розмарин1 веточка
• Сольпо вкусу
• Чёрный перецпо вкусу
• Для крема
• Корень сельдерея180 г
• Греческий йогурт 2%40 г
• Чеснок1 зубчик
• Оливковое масло3 г
• Мускатный орехщепотка
• Сольпо вкусу
• Для грибов
• Вешенки80 г
• Шампиньоны60 г
• Оливковое масло3 г
• Тимьян1 веточка
• Для перечного соуса
• Греческий йогурт 2%40 г
• Зелёный маринованный перец горошком10 г
• Дижонская горчица1 ч. л.
• Сок лимона1 ч. л.

👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Крем из сельдерея
2. Очистите корень сельдерея и нарежьте кубиками.
3. Отварите 18–20 минут до мягкости.
4. Добавьте греческий йогурт, чеснок, оливковое масло, мускатный орех и соль.
5. Взбейте до гладкого крема.
6. Грибы
7. Вешенки разорвите руками на крупные кусочки.
8. Шампиньоны нарежьте пластинками.
9. Обжарьте на сильном огне с тимьяном до золотистой корочки.
10. Мясо
11. Обжарьте вырезку по 2–3 минуты с каждой стороны.
12. Добавьте чеснок и розмарин.
13. Поливайте мясо ароматным маслом ещё около минуты.
14. Дайте стейку отдохнуть 5 минут.
15. Соус
16. Смешайте греческий йогурт, дижонскую горчицу, лимонный сок и измельчённый зелёный перец горошком.
17. Перемешайте до однородности.
18. Подача
19. На тарелку нанесите крем из сельдерея.
20. Сверху выложите говяжью вырезку, нарезанную ломтиками.
21. Рядом разместите обжаренные грибы.
22. Добавьте несколько ложек перечного соуса и украсьте микрозеленью.